使用急冻柜的重要性

商用急冻柜可快速降低食品温度,在90分钟之内将烹调后的食品温度从90ºC降到+3ºC,有效避免细菌滋生。
我们不同系列的混合型急冻柜中还加入了冷冻功能,可在4小时内将温度降到-18ºC,将食品迅速冷冻,不仅起到防止细菌滋生的作用,还有效防止大冰晶粒的产生。

急冻过程


速冷藏
软周期(标准) - 90‘

适用用于清淡、“稀薄”或小块食品的降温冷藏。

硬周期(加强)- 90‘

适用于粘稠或较厚食品的冷藏,也适用于制作袋装食品。

速冷冻
软周期(标准)- 240‘

此冷冻周期采用均速方式将食品降温,因此适用于不宜迅速降温或含有多种原料的食品。

硬周期(加强)- 240‘

此冷冻周期适用于半成品的冷冻。也适用于生食的冷冻。便于将大块食品长期冷冻,慢慢取用。

01
卫生
通过急冻柜实现快速降温,可以避免在刚做完的食品中滋生微生物。
02
质量
快速降温可以保持食品中的水分,避免细菌滋生。我们的急冻柜还非常适合保存生食和新鲜食品,比如鱼类、甲壳类、蔬菜、面包、新鲜意面类半成品以及汤汁等。
03
优化工作
急冻冷藏柜可以用来储备大量食品,食品冷藏后可以保存5到7天。提前做好准备可大大方便原料采购和厨房工作安排,还可丰富菜单。
04
节约时间
对食品进行简单的加热处理就有可能让你在短时间内做好大量菜肴。急冻柜可以提高劳动生产率,减少人工费用,省时高效。
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紧凑式急冻柜
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急冻柜单元
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可用于cook&chill(烹调+冷却)的速冻柜

使用急冻柜的重要性

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