Caves de maturação

Revalorizar o produto.

A maturação da carne, enchidos ou queijo é um processo que oferece valor acrescentado ao produto. Isto consegue-se, mantendo estes alimentos em condições muito precisas de frio, humidade e ventilação durante um determinado período.
Na maturação da carne, por exemplo, esta vai evoluindo, suavizando a sua textura, ao mesmo tempo que o sabor se concentra. No final, o produto obtido pode ser vendido a um preço superior ao original, melhorando a rentabilidade do negócio.
MEAT-AGER é o conceito da Fagor para a maturação e exposição de alimentos que aumenta o valor de cada produto (carne, enchidos, queijo) armazenado no interior.

01
Máxima superfície de exposição

360° em vidro, o que permite a visão do interior da cave a partir de qualquer ângulo. Todas as paredes são formadas por vidro, incluindo a que faz a separação no modelo de2 corpos.

02
Controlo de humidade

Sistema controlado por humidificador nebulizador compacto por ultrassons (MA) ou mediante evaporador e ventilador (MD). 

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Fornecimento de água

Nos modelos MA, fornecimento de água externo através sistema de osmose inversa. Os filtros purificam a água de odores, sabores e impurezas.

04
Disposição personalizável

Os alimentos podem ser colocados em diferentes estantes ou pendurados em ganchos, em função da necessidade de cada estabelecimento.

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Design modular

Design flexível que permite criar composições modulares, graças às suas paredes laterais que encaixam perfeitamente uma na outra. Esta característica permite criar conjuntos com a função de paredes ou separadores de ambientes.

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Versão remota

Opservirse sem grupo frigorífico. Nestes modelos, a altura de adicionalmente as caves podem a parte superior se reduz a 300 mm.

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UV light evaporators

Sistema de frio ventilado muito preciso. Luz ultravioleta germicida na aspiração do evaporador para esterilização do ar.

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Versão tropicalizada

Versão para classe climática V (temperatura até 40 ºC e humidade relativa 40%) com os molduras dos vidros calefactados.

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Entrega fácil

Para facilitar a sua manipulação, as caves são fornecidos em duas caixas. Durante a instalação, basta colocar o bloco de frio na parte superior da câmara, e este fica totalmente hermético.

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Luz LED em todas as esquinas

A intensidade pode ser regulada por comando à distância que permite adaptar a luz do interior ao ambiente onde tiver instalada a cave.

11
Opções de cores

Outras opções de cores de cave e luz LED disponíveis a pedido.

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