Soluções Cook&Chill

OTIMIZE O TRABALHO E A PRODUTIVIDADE DE UMA COZINHA PROFISSIONAL

Como especialistas em fornos e frio, a Fagor Industrial apresenta a solução Cook & Chill perfeita, equipamentos que combinam fornos e abatedores de temperatura, com os quais se otimiza o trabalho, o rendimento, a eficácia e a produtividade de uma cozinha profissional.

Processo cook & chill


Poupança de custos, otimização de recursos, segurança e saúde, e um saboroso produto acabado de fazer

Abatimento de refrigeração
Ciclo suave (normal) - 90‘

É um ciclo adequado para alimentos suaves, ‘light’ ou finos e de pouco tamanho ou volume

Ciclo duro (intensivo) - 90‘

É adequado para produtos de alta densidade ou grande tamanho, assim como para preparar alimentos embalados.

Abatimento de congelamento
Ciclo suave (normal) - 240‘

Este ciclo congela o alimento de forma muito homogénea, pelo que é adequado para refeições que não devem sofrer variações bruscas de temperatura, ou que são confecionadas com diferentes ingredientes. 

Ciclo duro (intensivo) - 240‘

É o ciclo ideal para congelar refeições semi-acabadas ou pratos semi-preparados. Também é o adequado para alimentos crus. Permite manter um stock de produtos congelados durante muito tempo, para usá-lo no decorrer do ano.

Nossas soluções cook & chill


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