Soluções Cook&Chill
Voltar a Fornos OTIMIZE O TRABALHO E A PRODUTIVIDADE DE UMA COZINHA PROFISSIONAL
Como especialistas em fornos e frio, a Fagor Industrial apresenta a solução Cook & Chill perfeita, equipamentos que combinam fornos e abatedores de temperatura, com os quais se otimiza o trabalho, o rendimento, a eficácia e a produtividade de uma cozinha profissional.
Processo cook & chill
Poupança de custos, otimização de recursos, segurança e saúde, e um saboroso produto acabado de fazer
É um ciclo adequado para alimentos suaves, ‘light’ ou finos e de pouco tamanho ou volume
É adequado para produtos de alta densidade ou grande tamanho, assim como para preparar alimentos embalados.
Este ciclo congela o alimento de forma muito homogénea, pelo que é adequado para refeições que não devem sofrer variações bruscas de temperatura, ou que são confecionadas com diferentes ingredientes.
É o ciclo ideal para congelar refeições semi-acabadas ou pratos semi-preparados. Também é o adequado para alimentos crus. Permite manter um stock de produtos congelados durante muito tempo, para usá-lo no decorrer do ano.
O design e construção da gama de abatedores compactos ATA permitem uma montagem integrada em conjunto com os fornos da geração ADVANCE. Este equipamento combinado permite a facilidade de movimento na cozinha, redução de riscos laborais, maior conforto para os chefs e uma eficiência maior no trabalho.
Concebido pensando em melhorar a vida do Chef. A abertura de portas, a altura dos elementos... Cada detalhe do sistema foi concebido com uma visão de conjunto para simplificar e assegurar os movimentos nas cozinhas.
O painel de controlo está concebido para que as funções que complementam o processo de Cook & Chill sejam fáceis de usar sem necessidade de livro de instruções.
As suas linhas contemporâneas refletem a vontade de criar um sistema integrado na cozinha.
Em complemento dos nossos equipamentos Cook & Chill, oferecemos uma gama completa de acessórios adaptados perfeitamente a ambos os aparelhos.
Todos os fornos de mesa da geração Advance encaixam perfeitamente com os Abatedores Compactos da Série ATA, formando um sistema Cook & Chill compacto, com uma linha contemporânea e muito eficaz.
A tecnologia de embalagem a vácuo complementa o sistema Cook & Chill prolongando a durabilidade dos alimentos, assim como as possibilidades gastronómicas.
