Armadi frollatura

Rivalutare il prodotto.

La frollatura della carne, salumi o formaggio sono processi che aggiungono valore al prodotto. Ciò si ottiene mantenendo questi alimenti in condizioni molto precise di freddo, umidità e ventilazione per un certo tempo.
Nella frollatura della carne, ad esempio, questa si evolve, ammorbidendo la sua consistenza mentre il suo sapore è concentrato. Alla fine, il prodotto ottenuto può essere venduto a un prezzo superiore rispetto all'originale, migliorando la redditività del business.
MEAT-AGER è il concetto di Fagor per la frollatura e presentazione degli alimenti che aumenta il valore di ogni prodotto (carne, salumi, formaggio) conservato all'interno. La soluzione si basa su un set di vantaggi.

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Massima area di esposizione

Vetro a 360º che consente di vedere l'interno dell'armadio da qualsiasi angolazione. Tutte le pareti sono formate da cristalli.

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Controllo dell'umidità

Sistema controllato da un nebulizzatore ad ultrasuoni compatto (MA) o da evaporatore e ventilatore (MD).

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Approvvigionamento idrico

Nei modelli MA, approvvigionamento idrico esterno tramite sistema di osmosi inversa. I suoi filtri purificano l'acqua da odori, sapori e impurità.

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Layout personalizzabile

I prodotti possono essere posizionati su diversi ripiani o appeso a ganci, a seconda delle necessità di ogni stabilimento.

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Design modulare

Design modulare che consente di realizzare composizioni modulari e adattarsi così alla disposizione spaziale di ciascuna area gastronomica. È anche possibile creare composizioni di cantine che fungono da delimitatore di stanze o ambienti.

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Gruppo remoto

Come opzione, gli armadi frollatura possono essere installati con un'unità di refrigerazione a distanza. In questi modelli, l'altezza della parte superiore è ridotta a 300 mm.

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Evaporatori a luce UV

Sistema di raffreddamento ventilato molto preciso. Luce ultravioletta germicida nell'aspirazione dell'evaporatore per la sterilizzazione dell'aria.

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Versione tropicalizzata

Versione per classe climatica V (temperatura fino a 40 °C e umidità relativa 40%) con telai riscaldati.

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Consegna facile

Per una facile consegna, gli armadi frollatura sono spediti in due sezioni, corpo ed evaporatore. Durante l'installazione, è sufficiente posizionare l'unità fredda sulla parte superiore del corpo per ottenere un blocco ermetico.

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Un armadio frollatura completamente illuminato

L'intensità della luce può essere regolata da un telecomando che consente di adattare la luce interna all'ambiente in cui è installato l'armadio.

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Opzioni di colore

Altre opzioni di colori e luce a LED della cantina disponibili su richiesta.

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