Caves de maturation

Revaloriser le produit.

La maturation de la viande, des saucisses ou du fromage est un processus qui ajoute de la valeur au produit. Ceci est réalisé en conservant ces aliments dans des conditions très précises de froid, d'humidité et de ventilation pendant un certain temps.
Dans la maturation de la viande, par exemple, elle évolue, adoucissant sa texture tout en concentrant son goût. En fin de compte, le produit obtenu peut être vendu à un prix supérieur à celui d'origine, ce qui améliore la rentabilité de l'entreprise.
MEAT-AGER est le concept de Fagor pour la maturation et la presentation des aliments qui augmente la valeur de chaque produit (viande, saucisses, fromage) stocké à l’intérieur. La solution repose sur une liste d'avantages.

01
Surface d'exposition maximale

360 à vitre améliorent la visibilité du produit sous tous les angles. Parois vitrées sur toute la longueur, y compris sur les côtés.

02
Contrôle de l'humidité

Système contrôlé par un nébuliseur à ultrasons compact (MA) ou par un évaporateur et un ventilateur (MD).

03
Alimentation en eau

Dans les modèles MA, alimentation externe en eau par système à osmose inverse. Ses filtres purifient l'eau des odeurs, des arômes et des impuretés..

04
Composition réglable

Les aliments peuvent être placés sur différentes étagères ou suspendus à des crochets, en fonction des besoins de chaque établissement.

05
Design modulaire

Design flexible qui permet de combiner plusieurs unités, puisque leurs parois latérales s’adaptent parfaitement ensemble, lorsqu’elles sont unies l’une à l’autre. Cette caractéristique permet de créer des cloisons de séparation dans les grandes salles de restauration avec un esthétique élégant et séduisant, garantissant la  continuité visuel de la salle.

06
Groupe à distance

En option, les caves de maduration peuvent être installées avec une unité groupe frigorifique à distance. Dans ces modèles, la hauteur de la partie supérieure est réduite à 300 mm.

07
Évaporateurs de lumière UV

Système ventilé de réfrigération très précis. Lumière ultraviolette germicide dans l'aspiration de l'évaporateur pour la stérilisation à l'air.

08
Version tropicalisée

Version pour la classe climatique V (température jusqu'à 40 °C et humidité relative de 40%) avec des cadres de verre chauffés.

09
Livraison facile

Afin de faciliter la livraison, les caves de maduration sont expédiées en 2 parties. Lors de l’installation, il suffit d’installer la partie supérieure unité frigorifique sur la partie compartiment pour obtenir un bloc hermétique.

10
Une cave de maduration entièrement éclairée

L’intensité lumineuse peut être contrôlée par une télécommande, afin de régler l’éclairage de la cave par rapport à la lumière ambiante.

11
Options de couleur

Autres options de couleur et éclairage LED de la cave à vin disponibles sur demande.

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