Solutions Cook&Chill

OPTIMISER LE TRAVAIL ET LA PRODUCTIVITÉ D'UNE CUISINE PROFESSIONNELLE

En tant que spécialiste des fours et du froid, Fagor Industrial présente la solution idéale Cook & Chill, un équipement combinant des fours et des cellules de refroidissement, qui optimise le travail, les performances, l'efficacité et la productivité d'une cuisine professionnelle.

Processus cook & chill


Économies sur les coûts, l'optimisation des ressources, la sécurité et la santé, et un produit savoureux fraîchement préparé.

Diminution de réfrigération
Cycle doux (standard) - 90 ‘

Le cycle approprié pour les aliments mous, ‘light’ ou fins, de petite taille ou de faible volume.

Cycle dur (intensif) - 90 ‘

Pour les produits de haute densité ou de grosse épaisseur et les aliments emballés.

Diminution de congélation
Cycle doux (standard) - 240 ‘

Ce cycle congèle les aliments de manière très homogène, il convient donc aux aliments qui ne doivent pas subir de hausse de température soudaine ou qui sont fabriqués avec plusieurs ingrédients.

Cycle dur (intensif) - 240 ‘

C'est le cycle idéal pour congeler des plats semi-préparés. Il convient également aux aliments crus et permet de conserver longtemps les stocks de produits congelés pour les utiliser tout au long de l'année.

Nos solutions cook & chill


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