ROBATA - COOKING WITH CHARCOAL
Robatayaki provient de la cuisine japonaise. "Robatayaki" se réfère aux plats préparés devant les clients, dans lesquels les ingrédients, normalement placés sur des brochettes, sont cuits lentement sur des braises de charbon, comme un barbecue.
Les nouveaux barbecues-robatayaki de Fagor Industrial constituent une solution de showcooking gourmet. Le design du grill permet de concentrer la température pour une cuisson plus efficace. La profondeur est idéale pour répartir la chaleur, générant une économie importante de charbon ou de bois. Ils disposent d'un système d'entrée d'air réglable pour faciliter l'allumage et contrôler la combustion du charbon pendant l'utilisation.
Grâce à l'utilisation de différents bois et charbons, le produit peut être aromatisé pendant la cuisson. Leur taille permet de disposer d'une ou de plusieurs zones de cuisson indépendantes. Leur profil étroit permet de cuire de petites brochettes gastronomiques, pour une cuisson rapide et à point.
