TENPERATURA JAITSARAZTEKO GAILUAK ERABILTZEAREN GARRANTZIA.
Tenperatura jaitsarazteko gailu industrialak elikagaien tenperatura oso azkar jaisteko diseinatuta dauden makinak dira. Hala, janaria 90 ºC-tik +3 ºC-ko izozte-tenperaturara igaro daiteke 90 minututan gehienez ere, eta bakterioak ugal daitezen ekiditen da.
Gure gailu-aukera zabalak izozte-zikloa ere badu, eta produktuaren tenperatura -18 ºC-ra jaitsi dezakete 4 ordutan. Horrela, elikagaiak oso azkar izozten dira, eta bakterio-flora areagotzea eta makrokristalak eratzea saihesten da.