Cavas de maduración

Revalorizar el producto.

La maduración de la carne, embutido o queso es un proceso que aporta valor añadido al producto. Esto se consigue manteniendo estos alimentos en unas condiciones muy precisas de frío, humedad y ventilación durante un tiempo determinado. 
En la maduración de la carne, por ejemplo, ésta va evolucionando, suavizando su textura a la vez que su sabor se concentra. A la postre el producto obtenido se puede vender a un precio superior al original, mejorando la rentabilidad del negocio.
MEAT-AGER es el concepto de Fagor para la maduración y exposición de alimentos que incrementa el valor de cada producto (carne, embutidos, queso) almacenado en su interior.

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Máxima superficie de exposición

360° en cristal que permite la visión del interior de la cava desde cualquier ángulo. Todas las paredes están formadas por cristales, incluso la que hace la separación en el modelo de 2 cuerpos.

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Control de humedad

Sistema controlado por un humidificador nebulizador compacto por ultrasonidos (MA) o mediante evaporar y ventilador (MD). 

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Aporte de agua

En los modelos MA, aporte de agua externo mediante sistema de ósmosis inversa. Sus filtros purifican el agua de olores, sabores e impurezas.

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Disposición personalizable

Los alimentos pueden ser colocados en diferentes estantes o colgados de ganchos, en función de la necesidad de cada establecimiento.

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Diseño modular

Diseño flexible que permite hacer composiciones modulares gracias a que sus paredes laterales encajan perfectamente una con otra. Esta característica permite crear conjuntos que hagan la función de paredes o separadores de ambientes.

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Versión remota

Opservirse sin grupo frigorífico. En estos modelos, la altura de cionalmente las cavas pueden la parte superior se reduce a 300 mm.

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Evaporadores con luz uv

Sistema de frío ventilado muy preciso. Luz ultravioleta germicida en la aspiración del evaporador para esterilización del aire.

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Versión tropicalizada

Versión para clase climática V (temperatura hasta 40ºC y humedad relativa 40%) con los marcos de los cristales calefactados.

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Easy delivery

Dry-aging cabinets are shipped in two sections, body and removable top evaporator section, for easy delivery. During installation, it is enough to place the cold unit on top of the body to attain a hermetic block.

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A fully lit dry-aging cabinet

Light intensity could be controlled by a remote control to adjust the lighting to that of the environment.

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Color options

Other options of wine cellar color and LED light available on demand.

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