Soluciones Cook&Chill

OPTIMIZA EL TRABAJO Y LA PRODUCTIVIDAD DE UNA COCINA PROFESIONAL

Como especialistas en hornos y frío, Fagor Industrial presenta la perfecta solución Cook & Chill, unos equipamientos que combinan hornos y abatidores de temperatura, con los que se optimiza el trabajo, el rendimiento, la eficacia y la productividad de una cocina profesional.

Proceso Cook&Chill


Ahorro de costes, optimización de recursos, seguridad y sanidad, y un producto sabroso recién hecho

Abatimiento de refrigeración
Ciclo suave (estándar) - 90º

Es un ciclo adecuado para alimentos suaves, "lights" o finos y de pocos tamaño o volumen.

Ciclo duro (intensivo ) - 90º

Es adecuado para productos de alta densidad o tamaño grueso, así como para preparar comida envasada.

Abatimiento de congelación
Ciclo suave (estándar) - 240'

Este ciclo cogela el alimento de forma muy homogénea, por lo que es adecuado para comidas que no deben sufrir saltos bruscos de temperatura o que están confeccionadas con distintos ingredientes.

Ciclo duro (intensivo) - 240'

Es el ciclo ideal para congelar comidas semi-acabadas o platos semipreparados, también es el adecuado para alimentos crudos. 

Permite mantener stock de productos congelados durante mucho tiempo, para usarlo en el transcurso del año. 

NUESTRAS SOLUCIONES COOK & CHILL


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