Cook&Chill-Lösungen

OPTIMIERUNG DER ARBEIT UND PRODUKTIVITÄT EINER GROSSKÜCHE.

Als Spezialist für Heißluftdämpfer und Kühlgeräte präsentiert Fagor Industrial die perfekte Cook & Chill-Lösung. Dabei handelt es sich um Geräte, die Heißluftdämpfer und Schockfroster/-kühler kombinieren und so die Arbeit, Leistung, Effizienz und Produktivität einer professionellen Küche optimieren.

Cook & chill-prozess


Kosteneinsparungen, Optimierung von Ressourcen, Sicherheit und Gesundheitsschutz sowie ein frisch zubereitetes, leckeres Produkt.

Rasche abkühlung
Sanfter Zyklus (Standard) - 90‘

Ein Zyklus, der sich für weiche, „leichte“ oder dünne Lebensmittel mit kleinem Format oder Volumen eignet

Harter Zyklus (intensiv) - 90‘

Ein Zyklus, der sich für dicke Produkte oder solche mit einer hohen Dichte sowie zur Zubereitung verpackter Lebensmitteln eignet.

Rasches einfrieren
Sanfter Zyklus (Standard) - 240‘

Bei diesem Zyklus werden Lebensmittel auf sehr gleichmäßige Weise eingefroren. Daher ist er für Speisen geeignet, bei denen plötzliche Temperaturschwankungen unangemessen sind oder die aus wenigen Zutaten bestehen.

Harter Zyklus (intensiv) - 240‘

Dieser Zyklus ist ideal zum Einfrieren halbfertiger oder vorgegarter Gerichte. Darüber hinaus eignet er sich für rohe Lebensmittel. Er ermöglicht eine langzeitige Lagerung gefrorener Lebensmittel, um diese im Laufe des Jahres zu verwenden.

Unsere cook & chill-lösungen


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