Este año se ha hecho de rogar, nos ha tenido a todos expectantes, pero finalmente ¡el verano ya está aquí! A partir de ahora veremos las clásicas imágenes de playas abarrotadas, chiringuitos repletos de gente y aeropuertos colapsados. Y en la ciudad, ¿cómo se vive el verano? La principal cita veraniega ha regresado en junio para hacer las delicias de quienes quieran pasar un buen rato al aire libre. Por tercer año consecutivo, Relais & Châteaux celebra la llegada del buen tiempo con calma, carácter, cortesía, cocina y encanto, por ...

[caption id="attachment_1935" align="alignleft" width="239" caption="Cocina del Mugaritz equipada por Fagor Industrial"][/caption] Que el mejor restaurante del mundo sea español no sorprende a nadie ya. Desde hace más de 10 años nuestros cocineros se sitúan entre los grandes de los fogones, codeándose cara a cara con las eminencias del sector, acumulando estrellas Michelin, soles Repsol y apareciendo en lo más alto de todos los rankings. Pero hemos tenido que esperar hasta el 2013 para que el mundo entero reconociera de manera pública que en España es donde mejor se come. Desde el ...

El mantenimiento de las propiedades de los alimentos en la cocción y de la cadena de frío en los platos ya cocinados ha sido tradicionalmente uno de los aspectos que más se han debido de tener en cuenta en el sector de la restauración. Dos aspectos que ganan en complejidad a medida que crecen las dimensiones del establecimiento, ya que el volumen y variedad de platos a conservar crece hasta unas dimensiones que de ninguna manera podrían cumplirse sin la ayuda de la tecnología moderna. Hay que tener en cuenta ...

En el siglo de la globalización, en el que quien más o quien menos ha viajado alguna vez fuera de su país o incluso de su continente, la oferta turística básica ya nos es suficiente. Desde hace algunos años, los hosteleros han tenido que rebanarse los sesos para crear nuevas formas de atraer y entretener, a la vez que dan a conocer la ciudad y sus costumbres. Vivimos en la era de las sensaciones, y por muy bueno o rompedor que sea un local, comer o cenar en un restaurante ...

Un pequeño rincón de Valladolid, comida exquisita, un ambiente modernista y un local emblemático. Te abrimos las puertas de la cocina del Gabino San Cristóbal, el restaurante que Gabino González posee en la capital del Pisuerga. Equipado por Fagor Industrial, este es uno de los principales proyectos gastronómicos del chef y empresario vallisoletano. Con una veintena de empleados, el Gabino San Cristóbal tiene 3 zonas diferenciadas: un gastro bar con servicio de cafetería, tapas y raciones; un restaurante a la carta, con salones con capacidad para 200 personas y cocina de ...

Desde hace algún tiempo el comensal es el rey de la restauración. Se acabaron los protagonismos de los grandes chefs, las grandes marcas de gastronomía y los restaurantes inaccesibles. El comensal, desde que entra por la puerta, se convierte en crítico gastronómico y juez absoluto, y hay que cuidar hasta el más mínimo detalle para estar a la altura de sus expectativas. Las redes sociales han ayudado también a consolidar esta tendencia convirtiendo a cualquier comensal en prescriptor o crítico de cualquier establecimiento. Con esta evolución, las cocinas de ...