Miércoles , 7 diciembre 2016

Historia de las escuelas de cocina: instituciones pioneras en la formación de profesionales

Escuela de cocina en Boston s XIX

La profesión de chef nunca ha estado tan valorada como en la actualidad. En todo el mundo, miles de jóvenes se preparan para emular las carreras profesionales de los llamados chefs estrella. Las escuelas de cocina se han multiplicado y sofisticado y ofrecen titulación universitaria o prestigiosos diplomas con reconocimiento internacional. Estos centros de formación tienen su origen en las primeras escuelas de cocina para profesionales creadas en el siglo XIX, algunos de los cuales continúan funcionando en la actualidad y de cuya historia queremos hablaros hoy. Foto: Escuela de ... Leer Más »

Quiero montar un bakery, ¿Qué equipamiento necesito?

Como montar un bakery

Los bakery cafés y su nuevo modelo de negocio mezcla de panadería y cafetería y hasta restaurante de comida ligera están de moda. Si estás pensando en montar un bakery café, tendrás que empezar estudiando la viabilidad de tu idea elaborando un plan de negocio que tenga en cuenta la inversión y los requisitos necesarios para ponerlo en marcha. Una de las secciones más importantes dentro de este plan de negocios es el del equipamiento que necesitas. En Fagor Industrial queremos ayudarte a llevar a cabo tu proyecto de bakery ... Leer Más »

10 consejos para dar un aspecto profesional a la fotografía de tus platos

Fotografia de comida 1

Las imágenes con comida o #foodfies (food + selfie) son una de las categorías más populares en Instagram y otras redes sociales. En Fagor Industrial hace poco os hablábamos de las ventajas de utilizar Instagram como parte de la estrategia de Social Media de los negocios de restauración. Hoy queremos contaros algunos trucos para hacer que las fotos de vuestros platos tengan un aspecto más profesional y apetecible sin tener que contratar a un estilista o fotógrafo. #Preparación de los alimentos Puesto que las imágenes de vuestros platos solo se ... Leer Más »

¿Qué es lo que más valoran de un hotel sus huéspedes?

Servicios valorados hotel

Si estáis al mando de un hotel toda la información sobre las preferencias y opiniones de vuestros huéspedes es poca. Conocer qué aspectos son los más valorados en un hotel es imprescindible para poder ofrecer un servicio de calidad que se ajuste a sus prioridades y resulte en una mayor satisfacción de vuestros clientes. En los últimos años, nos ha quedado claro que el Wi-Fi gratuito es uno de los servicios que los huéspedes consideran imprescindibles y que más se valoran en un hotel pero, ¿qué otros servicios podéis ofrecer ... Leer Más »

¿Dónde puedo formarme como cocinero en España?

Basque Culinarie Centre

La popularidad de MasterChef y otros programas de cocina ha provocado un aluvión de nuevos estudiantes que quieren formarse en restauración y artes culinarias. Todas las Comunidades Autónomas ofrecen grados de formación profesional que van desde la oferta más básica para alumnos que no hayan superado la ESO hasta grados medios o superiores en cocina y restauración. Si lo que te interesa es una formación en artes culinarias con reconocimiento universitario o internacional, sigue leyendo para conocer las mejores escuelas de cocina en España. Basque Culinary Center El Basque Culinary ... Leer Más »

Nueva normativa para el etiquetado energético de los aparatos de frío comercial

Nuena normativa Europea de Eco Etiqeutado

El 1 de julio ha entrado en vigor el reglamento UE 2015/1094 de la comisión que regula el etiquetado energético de los aparatos de frío comercial. En la práctica esto implica que ya no podrán venderse en España los aparatos que tengan una clasificación energética superior a la G. A continuación te explicamos cómo funciona esta nueva normativa y qué ventajas supone para los profesionales de la hostelería. ¿Cuál es el objetivo de la normativa? La energía consumida por los aparatos de refrigeración profesionales representa una proporción importante de la ... Leer Más »