Case Studies

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Basque Culinary Center (Donostia, Espagne) - Donostia

Projet: Nouvel établissement de formation constitué d´une faculté de sciences gastronomiques culinaires et d´un centre de recherche et d´innovation de l´alimentation et de la gastronomie. Premier établissement espagnol de formation consacré à la recherche et à l
Date: 2011
Installation réalisée par: Etxe-Lan, distributeur agréé de Fagor Industrial.

Exigences

Créer des installations adéquates où des élèves du monde entier pourront apprendre la théorie et la pratique en matière de gastronomie. Le centre mènera des recherches et réalisera des innovations dans les domaines des sciences gastronomiques.

Solution Fagor

Le matériel et l´approvisionnement des installations requerraient des produits garantissant le niveau de qualité et d´excellence attendu d´un établissement universitaire.

Une entreprise capable de réaliser un projet exhaustif d´installation.

Equipement installé

ENTREPÔT ET CHAMBRES:

Chambres à cloisons.

CUISINE:

Blocs de cuisson, symphonies, composants en acier inoxydable sur mesure: tables, puits, plans de travail de passage, armoires pour la vaisselle avec volets, tables centrales avec roulettes, cellules de refroidissement, armoires d´humidification, chariots chauffés, douches.

ESPACE RÉSERVÉ AUX SERVEURS

Intérieur et dessous de bar.

HALL:

Armoires à vin.

AUTRES:

Sauteuses basculantes, marmites.