Case Studies

Mugaritz Jatetxea (Errenteria, Espainia) - Errenteria

• Proiektua: Michelínen bi izar dituen jatetxea, munduko 5. onena kontsideratua
• Data: 6/2010
• Instalakuntza nork: Fagor Industrialen Ipar-ordezkaritza

Eskakizunak

Sukaldea denbora errekorrean berreraikitzea

Fagorren irtenbidea

Jatetxea zaharberritzea, egitura Mugaritzeko taldeak lan egiteko duen modura egokituz

Instalatutako ekipamendua

SUKALDE-EREMUA: Gasezko sukaldea, zartagina, frijigailua, visual plus labeak, prestaketa-mahaia, euskarri-mahaiak, fry-top, gastronorm mahaiak, Simphony sukaldea (neurrira egina), salamandra, ke-kanpaia, armairu beroa...

PLONGE-EREMUA: Tresnen garbigailua, harraskak, aluminiozko eta polietilenozko apalategia...

GABIKETA-EREMUA: Ontzi-garbigailua, emateko eta garbiketara sartzeko mahaia, txorrota, dutxa, ateratzeko eta berrikusteko mahaia...

TABERNA-EREMUA: Aperitiboen mahaia, kafe-tresnen altzaria, euskarri-mahaia, gastronorm mahaiak, apalak...

GANBERA-EREMUA: Aluminiozko ganbera eta apal multzoa

GELA HOTZAREN EREMUA: Prestaketa mahaiak, izotz-kozkorrak egiteko gailua, tenperatura eraisleak, hutsean ontziratzeko gailua...