Case Studies

Restaurant Mugaritz (Errentería, Spainien) - Errenteria (Spain)

• Projekt: Restaurant mit zwei Michelin-Sternen, das als fünftbestes Restaurant weltweit gilt.
• Datum: 6/2010
• Aufgebaut von: Außenstelle Nord von Fagor Industrial

Anforderungen

Errichtung einer Küche in Rekordzeit

Fagor Lösung

Renovierung des Restaurants mit Strukturanpassung an die Arbeitsweise des Mugaritz-Teams

Aufgestelltes Equipment

KÜCHENBEREICH: Gasherd, Pfanne, Fritteuse, Kombidämpfer Visual Plus, Vorbereitungstische, Beistelltische, Fry-Top, Gastronorm-Tische, Symphony-Herd (Maßanfertigung), Salamander/Überbackungsgerät, Dunstabzugshauben, Wärmeschrank, ...

SPÜLBEREICH: Geräte-Spülmaschine, Spülbecken, Regalsystem aus Aluminium und Polyethylen, ...

WASCHBEREICH: Spülmaschine, Tisch für sauberes und schmutziges Geschirr, Wasserhahn, Dusche, Speiseausgabe- und Arbeitstische, ...

BARBEREICH: Snacktisch, Kaffeeschrank, Beistelltisch, Gastronorm-Tische, Regale, ...

KAMMERBEREICH: Anlage aus Kammern und Aluminiumregalen

KÜHLKAMMERBEREICH: Zubereitungstische, Eiswürfelbereiter, Schnellkühler, Vakuum-Folienschweißgerät, ...